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红烧肉健康吗红烧肉这样吃身体才会更健康

发布时间:2019-12-04 11:42:01 阅读: 来源:防腐木凉亭厂家

红烧肉健康吗?红烧肉是日常家中常见的菜品之一,选用五花肉切块烧制,一层肥肉一层瘦肉,入口绵密,肉香四溢。营养上而言,瘦肉中含有较多维生素B1,有利于人体的发育健康,但是的红烧肉含有较多的脂肪,多食易发胖。那么红烧肉到底健康吗?下面就和菜谱网小编一起来看看吧。

红烧肉的营养成分

中国疾病预防控制中心食品与安全研究所副研究员何丽说,瘦肉富含B族维生素,但都是水溶性的,红烧肉需要长时间炖制,因此维生素B1自然会从肉里流出,留在汤里。在人们心里,维生素B1的名声远没有维生素C那么大,不过缺了它,你可能会变得很焦虑或记忆力减退,严重缺乏的话还会导致情绪不安和易怒,甚至与人发生争执;你也有可能会经常患感冒、胃炎、肩膀发僵、肌肉疲倦等;甚至连蚊子都会欺负你(维生素B1的一种代谢物随汗液分泌到体表,能起到驱蚊作用)。

在18~19世纪,中国、日本,尤其在东南亚一带广为流行的脚气病就是缺乏维生素B1惹的祸。维生素B1还参与肌肉和神经所需能量糖的代谢,糖尿病患者就必须多补充维生素B1

但由于现在人们饮食习惯、烹饪方法等的改变,维生素B1被人们弄丢的太多了:不吃粗粮吃精面,喜欢吃油炸面食,不吃杂粮等,猪肝等内脏里也含丰富的维生素B1,但是很多人偏偏喜欢吃卤制的,结果卤制猪肝的维生素B1损失达55%,维生素B2损失达37%。

当然,吃红烧肉并不是只为了维生素B1,还有脂肪、蛋白质等,这都还有利于脂溶性维生素的吸收。而且对于很多人担心的红烧肉脂肪含量多的问题,专家们也都早有提示,只要炖两个小时以上,肥肉中的营养构成就会发生改变,对人体有害的脂肪含量下降,胆固醇减少。当然,对于患有高血脂、高血压的人来说,还是少吃为宜。

红烧肉的历史典故

在中国,红烧肉是一道非常常见的家庭美食,逢年过节,家家聚会都肯定不能少。

虽说喜欢吃红烧肉并不是某一个人的专利,但是有些历史名人对红烧肉的喜爱还挺有趣。首先要说说苏东坡。苏东坡非常喜欢吃红烧肉,还写过一首《炖肉歌》。他曾被贬到黄州、而且还随时面临下岗,在黄州,远离京城,估计生活也比较悠闲,就是这段时间内,他就经常烧红烧肉吃,不仅自己吃,还做给身边的朋友和下人吃,大家普遍觉得好吃,还给起了个响亮的名字「东坡肉」。

据说毛泽东也喜欢吃红烧肉。在中国还有一道湘菜——毛氏红烧肉就是因毛泽东喜欢吃而得名。据说毛泽东转战陕北时打了胜仗,他所企望的犒劳也只是一碗红烧肉。后来,他更是每餐都要有红烧肉。如果有关注网络新闻的朋友,一定知道某地产大亨做的「笨笨红烧肉」,也曾是人们茶余饭后的谈资。

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