肉炒土豆丝的家常做法

肉炒土豆丝是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩，味道美味。下面是一种简单易行的做法。

材料：

- 150克瘦肉

- 2个中等大小的土豆

- 适量的葱姜蒜

- 2勺生抽

- 适量盐和胡椒粉

- 适量的油

步骤：

1. 准备食材。瘦肉切成细丝，土豆削皮，然后切成细丝。葱姜蒜洗净后切末备用。

2. 预处理土豆丝。将切好的土豆丝放入冷水中浸泡一段时间，然后用凉开水冲洗几次，直到冲洗出来的水变清。这样可以去除土豆丝的淀粉，让炒出来的土豆丝更加酥脆。

3. 处理肉丝。将瘦肉丝用少量盐和生抽腌制入味，同时加入一小勺淀粉搅拌均匀。

4. 热锅凉油。将锅放在火上，加热后加入适量的油，待油温升高后加入腌制好的瘦肉丝，快速翻炒至熟透，捞出备用。

5. 炒土豆丝。将锅重新加热，在余油中加入葱姜蒜末炒香，再放入土豆丝翻炒均匀。

6. 加调料。炒至土豆丝变软时，加入之前炒熟的肉丝，再加入适量的生抽、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味料均匀分布在每根土豆丝上。

7. 出锅。炒至土豆丝变软糯，肉丝熟透后，即可出锅，装盘食用。

这道肉炒土豆丝色香味俱佳，土豆丝爽口酥脆，肉丝鲜嫩多汁，口感丰富。可以作为一道家常菜单中的主菜，搭配米饭或面食都非常美味。此外，根据个人口味的不同，还可以加入一些配菜，如胡萝卜丝、红椒丝等，增加口感的层次感。希望大家能够按照以上的步骤自己在家尝试制作，享受到肉炒土豆丝的美味！