醋溜带鱼的做法

醋溜带鱼是一道经典的川菜，带有香酸味的酱汁和鲜嫩的带鱼相得益彰，非常受人们的喜爱。下面是一种制作醋溜带鱼的简单做法，供您参考。

材料：

- 带鱼 500 克

- 食用油 适量

- 葱蒜切碎 适量

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 鸡蛋 1 只

- 淀粉 适量

- 醋 50 毫升

- 白糖 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

步骤：

1. 将带鱼洗净，沥干水分，切成适量大小的块状备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，加热至 7 成热时，将带鱼块裹上薄层淀粉，放入锅中炸至金**，捞出备用。

3. 另起一锅，倒入适量的食用油，加热后加入姜片、葱蒜碎炒香。

4. 加入适量的料酒炒匀，倒入适量的酱油和适量的白糖调成酱汁，调入适量的盐和鸡精。

5. 酱汁煮开后，加入炸好的带鱼块，翻炒均匀。

6. 倒入适量的水，加盖煮熟，汤汁收浓至带鱼块上浆，即可关火。

7. 在小碗里调入适量的水淀粉搅拌均匀，加入锅中，用小火慢慢加热直至酱汁变稠，关火。

8. 最后，将煮好的醋溜带鱼盛出，装盘，淋上适量的醋即可食用。

这道醋溜带鱼鲜嫩滑嫩，口感酸甜可口，非常开胃。根据个人口味，您还可以适量添加一些辣椒或者其他调料，使其更加香辣可口。希望这个做法能帮到您。