四川酸辣粉的做法

四川酸辣粉是四川地区非常有名的传统特色小吃之一，它以其爽口酸辣的味道而受到广大食客的喜爱。以下是四川酸辣粉的制作方法：

原料准备：

1. 500克红薯粉条（也可以使用其他粉条代替）

2. 适量的白芝麻

3. 适量的葱花

4. 适量的香菜（可选）

5. 200克牛肉丝或鸡蛋、虾仁等品种的蛋白素（可按个人口味选择）

6. 适量的辣椒油

7. 适量的豆瓣酱

8. 适量的醋

9. 适量的盐、酱油、生抽

做法步骤：

1. 将红薯粉泡水，泡软后用刷子刷洗干净，去除黏液质。

2. 锅中加水煮沸，加入少量盐和食用油，将洗净的红薯粉煮熟，捞出沥水备用。

3. 牛肉丝（或蛋白素）用少量盐、生抽和淀粉腌制片刻，使其入味。

4. 面条煮熟后，捞出备用。

5. 锅中加入少量食用油，烧热后加入葱花炒香，然后加入泡椒豆瓣酱炒熟。

6. 加入腌制好的牛肉丝（或蛋白素）翻炒均匀，炒至变色。

7. 加入适量的酱油、盐、淀粉和适量的水，炒匀成汁。

8. 汤底煮沸，加入豆瓣酱、醋、盐、辣椒油、葱花等调料，搅拌均匀。

9. 将煮熟的红薯粉和面条分别装入碗中，倒入煮好的汤底，加入适量的辣椒油、葱花、白芝麻和香菜装饰即可。

四川酸辣粉具有酸辣爽口、丝丝入味的特点，其制作原料简单，步骤也相对简单，但是口感十分美味，是四川地方特色小吃中不可或缺的一道美食。希望您能尝试并享受到四川酸辣粉的独特魅力！