老北京卤肉卷做法

老北京卤肉卷是一道北京传统的小吃，以酱肉蓉夹入煎饼中制成，口感酥脆香嫩，深受人们的喜爱。下面是我给大家介绍的老北京卤肉卷的制作方法。

材料：

1. 猪肉腿肉400克

2. 姜块5片

3. 料酒适量

4. 酱油适量

5. 冰糖适量

6. 鸡精适量

7. 高力粉适量

8. 温水适量

9. 胡萝卜丝适量

10. 黄瓜丝适量

11. 葱花适量

12. 煎饼适量

步骤:

1. 将猪肉腿肉切成小块，放入锅中，加入适量的姜块、料酒和清水，将肉煮熟。

2. 捞出肉块，晾凉后用刀剁成肉蓉。

3. 另起锅，放入适量的酱油、冰糖、姜块和清水，煮开后放入剁好的肉蓉，用中小火慢慢炖煮至肉丝变酥软。

4. 煎饼的制作：将高力粉加入适量的温水揉成面团，擀成薄饼状，用锅煎至两面金黄即可。

5. 取一块煎饼，将适量的卤肉蓉均匀铺在煎饼上，再放上适量的胡萝卜丝、黄瓜丝和葱花。

6. 将煎饼卷起，切成小段即可。

小贴士:

1. 煮猪肉时加入适量的料酒可以去腥味。

2. 炖煮卤肉时要用中小火慢慢炖煮，时间越长味道越好，肉丝也会更加酥软。

3. 煎饼可以根据个人喜好加入适量的葱花、芝麻等调料，增加口感和香气。

老北京卤肉卷是一道经典的北京小吃，制作简单，味道美味。在制作的过程中大家可以根据个人口味进行调整，增添自己的创意。这道小吃一般适合早餐或下午茶时间食用，不仅可以满足口腹之欲，还能感受到老北京的风味和文化。希望大家在家也可以享受到这道美味的老北京卤肉卷。