家常牛肉干做法

家常牛肉干是一道受欢迎的肉制品，有嚼劲、口感鲜美，富含蛋白质和维生素，是很多人喜爱的零食。下面简单介绍一下家常牛肉干的制作方法。

材料：

1. 牛肉：选用嫩牛肉，最好是牛腿肉或者瘦牛肉，去筋膜后切成约0.5厘米厚的肉片。

2. 腌料：酱油、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、生姜蒜末、孜然粉、辣椒粉等。

步骤：

1. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的腌料。腌料中的酱油、生抽、老抽和料酒可以根据个人口味调整；盐、白糖、生姜蒜末、孜然粉和辣椒粉的用量也可以根据个人喜好增减。

2. 用手将腌料均匀地涂抹在牛肉上，保持入味后，放入冰箱冷藏腌制，时间最好不少于3个小时。

3. 将腌好的牛肉取出，用纸巾将多余的水分擦干。

4. 取出平底锅，加入适量的油，预热。将腌制好的牛肉片均匀地铺在锅底，用中小火慢慢煎炸，每面煎炸2-3分钟左右，直到两面呈现金**。

5. 将煎好的牛肉片取出，放在烤架上。预热烤箱至150度，将烤架放入烤箱，烤制30-40分钟左右，翻面后再烤制15-20分钟，直到表面干燥、收紧即可。

6. 取出烤好的牛肉片，晾凉后用剪刀或刀切成适当的大小即可食用。

家常牛肉干的制作过程相对简单，需要注意的是腌制和烤制的时间和火候。腌制时间越长，牛肉的入味度越高，口感越好。而烤制的时间和火候需要根据具体的烤箱和牛肉的大小来调整，以避免过度烤制导致肉质过硬。