虾仁豆腐羹的做法

虾仁豆腐羹是一道以豆腐和虾仁为主要材料制作的美味汤羹菜品。它既鲜美可口又营养丰富，非常适合下饭或者作为一道家常菜。下面是制作虾仁豆腐羹的详细步骤和材料。

主要材料：

1. 300克鲜虾仁；

2. 1块嫩豆腐；

3. 适量豆芽菜；

4. 适量胡萝卜丝；

5. 适量葱段；

6. 适量姜片；

7. 适量蒜末；

8. 适量盐；

9. 适量鸡精；

10. 适量生抽；

11. 适量淀粉。

步骤：

1. 首先，将鲜虾仁剥去壳，洗净后用少许盐、姜末和淀粉腌制20分钟；

2. 同时，将豆腐切成小块备用；

3. 然后，将锅中烧开适量水，放入豆芽菜焯水，捞起备用；

4. 锅中倒入适量的清水，放入豆腐块，用中小火煮3-4分钟，煮熟后捞起备用；

5. 另起一锅，放入适量的清水，大火烧开；

6. 烧开后，放入姜片，葱段和蒜末炒香；

7. 然后，放入豆腐块、胡萝卜丝和豆芽菜煮沸；

8. 煮沸后，放入腌制好的鲜虾仁，翻炒均匀；

9. 加入适量的盐和鸡精调味；

10. 最后，用适量的淀粉加入少许冷水调成的淀粉水勾芡；

11. 出锅前，加入适量的生抽提鲜；

12. 撒上一些葱花点缀即可。

虾仁豆腐羹的制作并不复杂，但关键是要注意火候和材料的新鲜度。豆腐要选用嫩豆腐，口感更好；虾仁要选用新鲜的虾仁，口感更鲜美。此外，菜品中的胡萝卜丝和豆芽菜可以根据个人口味添加，也可以加入其他蔬菜提升菜品口感。