河南鸡蛋酸汤做法

河南鸡蛋酸汤是一道经典的中式汤品，以其酸辣的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。下面是如何制作河南鸡蛋酸汤的步骤：

材料：

1. 鸡蛋 - 2个

2. 豆瓣酱 - 2汤匙

3. 番茄酱 - 2汤匙

4. 生姜 - 适量

5. 大葱 - 适量

6. 鸡腿肉 - 适量

7. 黄鳝 - 适量（可选）

8. 鲜香菇 - 适量（可选）

9. 木耳 - 适量（可选）

10. 鸡汤 - 800毫升

11. 醋 - 适量

12. 盐 - 适量

13. 醋 - 适量

14. 白胡椒粉 - 适量

15. 料酒 - 适量

16. 老抽 - 适量

步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋打入碗中，打散备用。将姜切成姜末，葱切成葱花备用。如有使用黄鳝，将鳝鱼清洗干净备用。

2. 准备配料：将鸡腿肉切成小块，用盐、料酒、生姜粉腌制片刻。如有使用鲜香菇、木耳等配料，也需提前处理好备用。

3. 炒制底料：热锅凉油，加入豆瓣酱和番茄酱炒香，让底料均匀分散。

4. 煮鸡蛋汤：将豆瓣酱和番茄酱炒匀后，加入鸡汤。待鸡汤开锅后，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，搅拌均匀，不要停止搅拌。

5. 加入配料：在鸡蛋汤中加入腌制好的鸡腿肉、黄鳝、鲜香菇和木耳等配料，继续煮熟。

6. 调味：加入适量的盐、醋、白胡椒粉和老抽，根据个人口味调整，搅拌均匀。

7. 准备葱花：将切好的葱花撒在杂烩汤上。

8. 摆盘：将煮好的河南鸡蛋酸汤倒入碗中，然后撒上葱花。

这样，一道美味可口的河南鸡蛋酸汤就做好了！你可以根据个人口味和喜好添加或调整配料，例如加入适量的辣椒、蒜蓉等，使其更具个人风味。鸡蛋酸汤酸辣开胃，可以作为一道开胃菜品，也可作为正餐的汤品搭配。无论是在家中烹饪还是在餐馆享用，河南鸡蛋酸汤都是一道美味的选择。