酸梅酱蒸排骨的做法

酸梅酱蒸排骨是一道色香味俱佳的传统菜肴，口感酸甜可口，非常适合夏天享用。下面是一种常见的酸梅酱蒸排骨的做法，供参考：

所需材料：

1. 排骨500克

2. 酸梅酱4勺

3. 蚝油1勺

4. 料酒1勺

5. 盐适量

6. 生姜3片

7. 葱段适量

8. 白胡椒粉适量

9. 水淀粉适量

步骤：

1. 将排骨洗净切段，用开水焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 取一个容器，放入酸梅酱、蚝油、料酒、盐、胡椒粉和姜片，拌匀成腌料。

3. 将排骨均匀涂抹腌料，腌制时间最好在半个小时到1个小时，增加入味。

4. 把腌好的排骨摆放在蒸锅上，锅里加适量的水，大火烧开后转小火蒸熟，大约需要20到30分钟。

5. 蒸好的排骨取出，撒上葱段作装饰，可以增加香味。

6. 锅中留少许汤汁，加入适量的水淀粉勾芡，煮沸即可关火。

7. 最后，将勾好芡的汤汁浇在排骨上即可。

温馨提示：

1. 排骨选用鲜嫩带肥的部位，肉质鲜美多汁。

2. 在腌制过程中，可以适量添加一些自己喜欢的调料，如蒜末、香菜等。

3. 蒸排骨的时间要掌握好，过久容易导致排骨干燥，而时间太短又会影响口感。

4. 蒸锅可以提前烧热，这样可以更省时间。

5. 酸梅酱可以根据个人口味调整用量，喜欢更酸的可以多加一些。

希望以上做法能给您带来一份美味，享受酸梅酱蒸排骨的独特风味！