黄豆酱炖排骨的做法

黄豆酱炖排骨是一道非常经典的家常菜肴，味道鲜美，营养丰富。它的制作过程需要一些耐心和技巧，下面我将为大家详细介绍一下黄豆酱炖排骨的做法。

材料：

1. 排骨500克

2. 黄豆酱适量

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 糖适量

7. 盐适量

8. 生抽适量

9. 油适量

10. 温水适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成块状，然后用温水浸泡30分钟，去除血水和腥味。这样可以使排骨更加鲜美。

2. 将浸泡过的排骨捞出，沥干水分备用。热锅凉油，将排骨放入炒至表面微黄。

3. 加入料酒煮沸，煮沸后捞出排骨，用清水冲洗干净。

4. 另起一锅，放入适量的油，油热后加入姜片和葱段爆炒出香味。

5. 将黄豆酱加入锅中炒出红油，然后加入糖炒化。

6. 加入适量的水，调入适量的盐、生抽和糖，搅拌均匀。

7. 把排骨加入锅中炖煮，中小火炖煮30分钟，至排骨变得酥烂。

8. 最后，开火收汁，调入适量的盐和糖提升口感。

9. 出锅前撒入一些葱花和香菜作为点缀，增加食欲。

黄豆酱炖排骨制作过程虽然稍微繁琐，但是整个过程中的每一个步骤都有它的重要性。浸泡排骨可以去除余渣和腥味，爆炒姜片和葱段可以提升菜肴的香味，而炖煮的时间和火候则关系到排骨的口感和鲜嫩程度。细心的制作能够让这道家常菜肴更加美味可口。

黄豆酱炖排骨不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种维生素，对身体健康有很大的好处。这道菜即可作为正餐的拼盘一部分，也可以搭配米饭或面食食用，营养又美味。

希望以上的做法能够对您有所帮助，祝您烹饪愉快，欢享美食！