酱烧排骨的做法

酱烧排骨是一道非常常见的中式烹饪菜肴，它有着浓郁的味道和独特的口感，受到了很多人的喜爱。下面是一份酱烧排骨的做法。

所需材料：

- 排骨500克

- 食用油适量

- 姜块适量

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 红糖适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 清水适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成适宜大小的块状。将姜切碎备用。

2. 取一个锅，加入适量的水烧开，放入排骨块焯水，焯水的目的是去掉排骨上的杂质，让排骨更加干净。焯水后，将排骨捞出，沥干水分备用。

3. 取一个锅，倒入适量食用油，加热。然后将姜块和蒜瓣放入锅中，炒香。

4. 将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨均匀沾上姜蒜香味。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀，消除腥味。

6. 加入适量的酱油，生抽和红糖，搅拌均匀，让排骨均匀吸收味道。

7. 倒入适量的清水，加盖煮5分钟，然后转小火炖煮20分钟，让排骨慢慢变得酥烂。

8. 最后，将火开大，煮至汤汁收干，口感更加浓郁。如果觉得汁太少，可以适量添加水进行调整。

9. 完成后，将酱烧排骨装盘即可食用。

温馨提示：

1. 制作酱烧排骨时，可以根据个人口味调整酱汁的甜咸度，添加适量的盐和红糖。

2. 炖煮时火候要掌握好，避免过熟或者不熟。一般炖煮20分钟左右会达到最佳口感。

3. 在炖煮过程中，可以适时翻动排骨，保证炖煮均匀。

4. 如果想要酱烧排骨的颜色更加漂亮，可以在翻煮过程中适量的添加老抽，使得排骨呈现出红亮的色泽。

希望以上的做法能对您有所帮助，祝您做出美味的酱烧排骨！